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パティのこだわり
Malibu ではパティを手挽きしています。
繋ぎは一切使用せず、味付けは塩のみ。
ハンマーで肉を叩き肉同士の繊維を繋ぎ合わせます。
肉はアメリカ産のなかでも最高級グレード『プライム』の牛肩ロース・クラシタのみを使用しています。
キメは細やかで肉質は柔らか。
サシが入りやすく赤身とのバランスもよく、コクと濃厚な味が特徴のパティです。
マリブのロゴにもchuk eye roll（牛肩ロース）の文字が入ってます。
ベーコンへのこだわり
Malibu のベーコンは塩・脂・燻香の全てをハンバーガー専用に仕立てているので、全行程１週間かけています。
ウッドチップの芳醇な香りをお楽しみ下さい。
ベーコンを組み込むだけでハンバーガーの肉料理としてのパワーがグッと高まります。
バンズへのこだわり
Malibu 専用レシピで毎朝お店に配送されます。
甘さや歯切れにまでとことん拘り、職人さんに応えてもらいました。
外はカリっと、中はフワフワの、それはまるでバターロールのような仕上がり。
召し上がって頂く前にサラマンダーで表面だけをカリっとさせ、その後パティの肉汁やベーコンの脂が染み込んだ鉄板で更に軽く焦げ目をつけます。
上から押さえた時に全ての肉汁や旨みを、このバンズがスポンジのように受け止めてくれます。
ご挨拶
マリブは、九州の北部、福岡県南西部に位置し、
九州の中心都市の福岡市から約40キロメートルの距離にある
人口約30万人の私の地元、久留米市にあります。
私にできることは美味しい喜びと元気いっぱいのハンバーガーを作ること。その想いをそのままマリブのハンバーガーに込めました。特別な事はありません。真面目にお肉を手挽きして、ベーコンを燻して。
不器用で手間が増えても、一番美味しさが伝わるやり方で毎日、真面目にまっすぐ作っています。是非一度ご賞味くださいませ。
ありがとうございます。
